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Le Arepas sono un piatto tradizionale originario del Venezuela e della Colombia, molto apprezzato per la sua versatilità e semplicità. Queste deliziose focaccine di farina di mais bianca precotta sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, perfette per essere farcite con una varietà di ingredienti come formaggi, carne, avocado, e molto altro. Se vi state già domandando come farcire le arepas, sappiate che potete sbizzarrirvi: Arepas con il pollo (grigliato o cotto in padella con verdure), Arepas con prosciutto e formaggio (un classico che non delude mai con cotto e fontina), Arepas con tonno sott’olio, Arepas con guacamole o ancora Arepas con carne mechada (una sorta di carne da spezzatino, sfilacciata e arricchita con altri ingredienti).
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Le Arepas ricetta originale sono un alimento base nella dieta quotidiana di molti sudamericani e possono essere consumate a colazione, pranzo o cena; il nome deriva dalla parola precolombiana “erepa” che significa proprio “mais” nella lingua degli indigeni venezuelani. Preparare le Arepas è semplice e richiede pochi ingredienti, rendendole un’opzione ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al gusto e alla tradizione.
Per preparare le arepas, iniziate versando l’acqua in una ciotola capiente e aggiungete il sale. Mescolate bene fino a quando il sale si sarà sciolto completamente.
Aggiungete gradualmente la farina di mais bianca precotta all’acqua, mescolando continuamente con le mani o con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
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Continuate a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Lasciate riposare l’impasto per circa 10-15 minuti, coperto con un panno umido.
Dopo il riposo, dividete l’impasto in 8-10 parti uguali e formate delle palline. Schiacciate ogni pallina tra le mani fino a ottenere dei dischi di circa 1.5 cm di spessore.
Scaldate una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto e ungetela leggermente con olio di semi.
Cuocete le arepas per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno.
Una volta cotte, potete farcire le arepas a piacere con formaggi, carne, avocado, o qualsiasi altro ingrediente di vostro gradimento.
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Potete aggiungere all’impasto delle arepas delle spezie come il cumino o la paprika per un tocco di sapore in più. Inoltre, potete utilizzare farina di mais gialla precotta al posto di quella bianca per una variante dal colore più intenso.
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Consigli
Per ottenere arepas perfettamente dorate e croccanti, assicuratevi che la padella sia ben calda prima di iniziare la cottura. Potete anche cuocere le arepas in forno a 200°C per circa 15-20 minuti se preferite una cottura più uniforme.
Conservazione
Le arepas non farcite possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Per riscaldarle, basta metterle in una padella calda per qualche minuto.
