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Arrotolato di Vitello con Albicocche Secche e Noci
L'Arrotolato di Vitello con Albicocche Secche e Noci è un delizioso secondo piatto davvero originale, perfetto per chi ama i sapori agrodolci e ben contrastanti.
L’Arrotolato di Vitello con Albicocche Secche e Noci è un secondo piatto gustoso ed originale, che si prepara in modo semplice e con pochissimi ingredienti. Il Rollè di Vitello Ripieno di Albicocche Secche e Noci è un piatto insolito, perfetto da realizzare per stupire i vostri ospiti, anche quelli dal palato più esigente!
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Perfetto per un’occasione speciale come un pranzo della domenica in famiglia oppure una cena importante, il Rotolo di Vitello con Albicocche Secche e Noci conquisterà tutti gli amanti dei sapori agrodolci e contrastanti tra loro! Un piatto di sicura riuscita che lascerà tutti senza parole!
Per preparare l’Arrotolato di Vitello con Albicocche Secche e Noci iniziate tagliando la carne di vitello in modo da ottenere una fetta unica, appiattitela leggermente con un batticarne e spolverizzatela con il sale, il pepe e il rosmarino tritato.
Con l’aiuto di un coltello tagliate a pezzetti le albicocche secche e tritate grossolanamente le noci. Distribuite in modo omogeneo sia le noci che le albicocche sulla fetta di carne.
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Arrotolate la carne su sé stessa, facendo attenzione a non far fuoriuscire le albicocche e le noci. Una volta arrotolata, legatela con dello spago da cucina o avvolgetela con la rete per arrosti.
Versate un filo di olio extravergine d’oliva in una pentola a pressione, aggiungete l’arrotolato e fatelo rosolare a fiamma media per qualche minuto, avendo cura di rigirarlo di tanto in tanto.
Sfumate con il vino bianco e fatelo completamente evaporare. Aggiungete il Brodo Vegetale caldo, regolate di sale, chiudete la pentola a pressione, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 40 minuti.
Una volta cotta la carne, spegnete il fuoco e lasciatela leggermente intiepidire. Togliete dalla pentola, rimuovete lo spago o la rete, tagliate a fette e servite l’Arrotolato di Vitello con Albicocche Secche e Noci!
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Se volete potete sostituire le Albicocche Secche con le Prugne Secche. Se preferite potete aggiungere dell’altra Frutta Secca come Nocciole o Pinoli.
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Consigli
Se non siete molto pratici con il taglio della Carne potete chiedere al vostro macellaio di fiducia del Rollè di Vitello già tagliato.
Se non avete la Pentola a Pressione potete utilizzare una classica Casseruola, ma dovrete allungare i tempi di cottura.
Conservazione
L’Arrotolato di Vitello con Albicocche Secche e Noci si può gustare sia caldo che freddo per cui se dovesse avanzare si può trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un giorno.
