La Basbousa, chiamata anche Basbusa o Harise, è una golosissima torta tipica del Medio Oriente che si prepara con Farina di Semola di Grano Duro, ricoperta di Mandorle e Sciroppo di Zucchero. Facilissima da realizzare, questa Torta di Semolino Araba è davvero scenografica: per servirla infatti si usa tagliarla a fette in base alla posizione delle Mandorle, in modo che ogni fetta abbia incastonato una Mandorla.

Di origini antichissime, questa Torta di Mandorle è talmente diffusa nelle zone mediorientali che ogni Paese ha la sua varietà: in Israele prende il nome di Safra, in Armenia è Shamali, in Libano è chiamata Namoura, mentre in Grecia si chiama Revani. Eppure, in qualsiasi modo la si chiami, la Basbousa è sempre buonissima!

Se siete alla ricerca di altre Ricette di Piatti Tipici Mediorientali, Arabi o Ebraici, non perdetevi anche la Torta Baklava, la Salsa alle Melanzane Babaganoush e le Polpettine Felafel! E ora vi lasciamo alla ricetta della Basbousa!

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Procedimento

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Per preparare la Basbousa iniziate lavorando con la fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea di colore giallo e dalla consistenza spumosa.

Senza smettere di lavorare con le fruste aggiungete l’olio a filo, l’acqua, la farina di semola di grano duro e il lievito per dolci, avendo cura di aggiungere l’ingrediente successivo solamente quando quello precedente è perfettamente amalgamato al composto.

Una volta incorporati tutti gli ingredienti, lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto in modo da amalgamare bene il composto. Versatelo in una tortiera rettangolare precedentemente oliata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un’ora circa.

Nel frattempo procedete con la realizzazione dello sciroppo di zucchero. Versate in un pentolino antiaderente l’acqua, l’acqua di fiori d’arancio, il succo di limone e aggiungete lo zucchero.

Mescolate per amalgamare e cuocete a fiamma bassa, sempre continuando a mescolare, fino a quando avete ottenuto uno sciroppo denso dalla consistenza simile a quella del miele.

Quando la torta è ben dorata sfornatela, ricopritela interamente con lo sciroppo di zucchero, appoggiateci sopra in modo geometrico le mandorle e premetele delicatamente per farle leggermente rientrare nella torta.

Lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio d’ore e, quando lo sciroppo è stato assorbito dalla torta, servite la Basbousa! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!