Il Bollito non è altro che un secondo piatto di carne tipico della cucina e della tradizione Italiana realizzato facendo lessare il pezzo del manzo da voi prescelto all’interno di una pentola contenente abbondante acqua insaporita con verdure come carote e cipolla e erbe aromatiche come prezzemolo e alloro.

Il risultato ottenuto sarà un piatto unico perfetto da servire durante tutto l’arco del periodo invernale o comunque durante i giorni più freddi dell’anno: un pezzo di carne davvero tenero e dal sapore semplice ma unico sarà ciò che porterete a tavola una volta ultimata la cottura e che potrete servire a tutti, grandi e piccini, accompagnato da verdure lessate o salse!

Con il brodo di cottura rimasto potreste per esempio realizzare una deliziosa minestra e con l’eventuale carne avanzata creare delle irresistibili polpette. Lo Stracotto di Maiale con Cipolle e il Brasato al Barolo sono due piatti che vi consiglio assolutamente di realizzare ma, ora, vi accompagnerò passo passo nella preparazione di questa ricetta che è il Bollito.

Procedimento

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Per realizzare il Bollito iniziate prendendo la cipolla e mondandola: infilzatela con i chiodi di garofano e legate con dello spago da cucina prezzemolo, timo e alloro creando così un mazzetto di erbe aromatiche. Pulite e pelate la carota, lavate e spuntate il sedano e versate all'interno di una padella capiente l'acqua.

Immergete all'interno del tegame la carota, la cipolla, il sedano, le erbe aromatiche e il sale portando a bollore il tutto. Legate con dello spago da cucina la carne in maniera tale che durante la cottura mantenga la forma: raggiunto il bollore ponete quindi il manzo nella padella.

Trascorsi pochi minuti dall'inizio della cottura dovrete eliminare la schiuma che si formerà sulla superficie dell'acqua utilizzando un mestolo forato: aggiungete infine i grani di pepe e abbassate la fiamma del fornello al minimo. Proseguite con la cottura della carne per 3 ore circa infilzandola di tanto in tanto per controllarne la consistenza e senza mai cambiare l'entità della fiamma che dovrà sempre restare bassa.

Una volta pronto scolate il bollito con il mestolo forato: dopo averlo fatto sgocciolare per bene eliminate lo spago e tagliatelo con un coltello ben affilato in fette da circa un centimetro di spessore l'una. Il vostro Bollito è finalmente pronto per essere servito. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!