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I Cantucci Cacao e Pistacchi sono una golosa variante dei croccanti biscotti alle mandorle tipici della tradizione toscana. Da provare accompagnati al Vin Santo.
I Cantucci al Cacao e Pistacchi sono una golosa variante dei tradizionali Cantucci Toscani che solitamente si servono accompagnati al Vin Santo.
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In questa variante ho voluto sostituire le Mandorle della ricetta classica ai Pistacchi, così da rendere la ricetta dei Cantucci al Cioccolato ancora più originale.
Solitamente i Cantucci al Cioccolato e Pistacchi si accompagnano bene al periodo natalizio, ma sono ottimi anche durante il resto dell’anno da servire per una merenda gustosa con del thé o dopo cena accompagnati ad un vino liquoroso.
Per preparare i Cantucci al Cacao e Pistacchi mettete farina, zucchero e cacao in una ciotola di medie dimensioni, aggiungete poi le uova e iniziate a mescolare gli ingredienti con una forchetta, avendo cura che si sciolgano i granelli di zucchero. Aggiungete il miele, l'estratto di vaniglia, il succo e la scorza di un'arancia non trattata e amalgamate gli ingredienti. Aggiungete, infine, il burro ammorbidito e i pistacchi interi e impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se il composto risultasse troppo asciutto, potete ammorbidirlo aggiungendo del latte a poco a poco.
Dividete l'impasto in due parti uguali e formate due filoncini lunghi e stretti. Posizionateli su una teglia, ricoperta con della carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
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Sfornate e lasciate raffreddare i filoncini per una decina di minuti. Con un coltello dalla lama seghettata, tagliate leggermente in diagonale delle fette di circa un centimetro di larghezza e disponetele nuovamente sulla teglia con la carta forno. Tostate i biscotti in forno preriscaldato a 150°C per 3-5 minuti per lato.
Sfornate i Cantucci al Cacao e Pistacchi e lasciateli raffreddare. Gustateli quando saranno freddi e croccanti!
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Se siete amanti dei Cantucci classici alle Mandorle, vi consigliamo di provare questa ricetta sostituendole ai Pistacchi e rendendo i vostri Cantucci più golosi con il Cioccolato.
Chi fosse intollerante ai latticini può utilizzare del Burro e del Latte senza Lattosio per ottenere dei Cantucci al Cacao e Pistacchi senza Lattosio.
Per dargli un po’ di spirito, invece, potete sostituire l’aroma di vaniglia con qualche goccia di Marsala o di un altro vino liquoroso: il successo è assicurato!
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Conservazione
I Cantucci al Cacao e Pistacchi si conservano facilmente e a lungo, è sufficiente metterli in una scatola di latta in un luogo fresco e asciutto per conservare la loro caratteristica croccantezza.
