Name: Carciofini Sott’Olio Fatti in Casa
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg di Carciofi; 2 litro di Acqua; 2 Limoni; 1 litro di Aceto di Vino Bianco; 10 spicchi di Aglio; q.b. di Prezzemolo; q.b. di Sale Grosso

I Carciofini Sott’Olio sono un ottimo modo per conservare i Carciofi per poterli gustare anche fuori stagione ottenendo allo stesso tempo un contorno perfetto anche come antipasto.

La Ricetta per i Carciofi Sott’Olio è una ricetta della tradizione che ogni famiglia personalizza con ingredienti a piacere in grado di offrire un gusto unico. Ci sono Ricette per i Carciofini Sott’Olio Fatti in Casa che prevedono l’utilizzo dell’aglio, altre del peperoncino, altre ancora del pepe o della menta. Tante versione, tutte in egual modo davvero speciali.

Nella ricetta che vi proponiamo noi aromatizzeremo i nostri Carciofi con degli spicchi d’aglio e del prezzemolo che uniti al caratteristico gusto dei Carciofini vi permetteranno ti ottenere un contorno perfetto anche come accompagnamento ad un antipasto indimenticabile.

Per preparare questa ricetta è importante che conosciate per bene Come Pulire i Carciofi ma soprattutto Come Sterilizzare Vasetti e Barattoli di Vetro, perché è essenziale che i vasetti siano assolutamente sterili.

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Procedimento

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Per preparare i Carciofi Sott’Olio iniziate mondando i carciofini eliminando le foglie esterne e più dure così da raggiungere il cuore. Dopo aver rifilato per bene la cima e la base mettete i carciofi a bagno in una ciotola con abbondante acqua fredda, un po’ di sale grosso, il succo del limone e fate riposare per 1-2 ore.

Mettete in una pentola capiente l’acqua, l’aceto, un po’ di sale grosso e versate all’interno i carciofi scolati dall’acqua in cui li avete fatti riposare. Fateli bollire per 5 minuti circa o comunque fino a quando saranno. Saranno pronti quando potrete infilzarli con una forchetta.

Quando saranno teneri, aiutandovi con una schiumarola, scolateli e disponeteli a testa in giù su un canovaccio pulito e fateli raffreddare completamente per almeno 1 ora avendo cura di controllarli affinché perdano del tutto l’acqua di cottura.

Dopo aver fatto bollire i vostri vasetti di vetro, e quando si saranno raffreddati, disponete all’interno uno strato di carciofi avendo cura che siano ben attaccati, poi un po’ di aglio, una spolverata di prezzemolo tritato e proseguite fino ad aver riempito del tutto il vasetto.

Spingete con le dite i carciofi sul fondo e riempite completamente il vasetto con l’olio d’oliva facendo attenzione che i carciofi siano ricoperti per bene. Chiudete per bene il vasetto e proseguite con la stessa procedura fino ad aver utilizzato tutti i carciofi. Una volta ultimati riponete i vostri vasetti di Carciofini Sott’Olio in un luogo buio e asciutto. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!