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Le Chips di Melanzane, perfette da realizzare sia fritte che al forno, sono un gustosissimo contorno ideale da servire anche come antipasto o all'aperitivo.
Le Chips di Melanzane sono un gustosissimo contorno vegetariano che si prepara in modo facile, veloce e con pochissimi ingredienti: per realizzare queste Chips di Melanzane Croccanti vi serviranno infatti solamente delle Melanzane, delle Uova, del Pangrattato, del Sale, del Pepe e dell’Olio per Friggere.
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In questa ricetta scoprirete come realizzare delle Chips di Melanzane Fritte, ma troverete anche come preparare una versione delle Chips di Melanzane Impanate al Forno. Ideali come contorno, ma perfette anche come stuzzichino per l’aperitivo, queste Melanzane Impanate Fritte vi conquisteranno!
Per preparare le Chips di Melanzane iniziate lavando, mondando e tagliando a rondelle non troppo sottili le melanzane. Disponetele in uno scolapasta, salatele leggermente, coprite con un piatto, appoggiate sopra un peso (come ad esempio un chilo di sale) e lasciate riposare per circa un’ora, in modo che perdano il liquido di vegetazione.
Passato questo tempo tamponatele con della carta assorbente da cucina in modo da asciugarle e rimuovere il sale in eccesso. Prendete due piatti: in uno sbattete le uova con il pepe, nell’altro versate il pangrattato.
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Versate dell’abbondante olio di semi in una pentola e portatelo ad una temperatura di circa 160°C. Quando l’olio è ben caldo, passate le fette di melanzana nell’uovo sbattuto, impanatele con il pangrattato e trasferitele nella padella con l’olio.
Cuocete fino a doratura, avendo cura di rigirare le melanzane per cuocerle uniformemente. Quando sono ben dorate, rimuovetele dalla padella con una schiumarola e trasferitele su un vassoio foderato di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Proseguite nello stesso modo fino a cuocere tutte le melanzane, regolate di sale a piacere e servite le Chips di Melanzane ben calde!
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Se volete rendere le vostre Chips di Melanzane ancora più saporite potete aggiungere al Pangrattato un pizzico di Peperoncino in polvere, del Curry, della Curcuma oppure un misto di Erbe Aromatiche tritate.
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Consigli
Se preferite potete realizzare le Chips di Melanzane al Forno: per farlo vi basterà, dopo aver impanato le melanzane, sistemarle su una teglia foderata di carta forno, bagnarle con un filo di olio extravergine d’oliva e cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, avendo cura di rigirarle a metà cottura.
Conservazione
Le Chips di Melanzane andrebbero consumate al momento, ma se proprio dovessero avanzare si possono trasferire in un contenitore ermetico e conservare per un giorno.
