Quella della Crema Fritta è una ricetta tipica della tradizione culinaria italiana davvero particolare! Si prepara in diverse regioni d’Italia, ma in alcune zone la Crema Fritta è considerata un dolce, mentre in altre è una ricetta salata.

La Crema Fritta, che si trova anche con il nome di Cremini o Gnocchetti di Crema, viene ad esempio servita salata in Emilia, dove fa parte degli antipasti e dei contorni! È comune infatti servire la Crema Fritta alla Bolognese o Marchigiana all’interno del Fritto Misto, insieme alle Olive Ascolane, alle Verdure Fritte e alla Carne Fritta. Nella zona di Venezia invece la Crema Pasticciera Fritta è considerata un dessert, nello specifico è un Dolce di Carnevale.

Prima di scoprire Come si Fa la Crema Fritta Dolce e Salata vi consigliamo di dare un’occhiata anche alle Bombe alla Crema, le Frittelle di Carnevale alla Crema e i Bomboloni alla Crema! E ora vi lasciamo alla ricetta della Crema Fritta!

Procedimento

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Per preparare la Crema Fritta iniziate dalla realizzazione della crema pasticciera. Tagliate il baccello di vaniglia per lungo, separate i semi e tenete il tutto da parte.

Versate il latte in un ampio tegame dal fondo spesso, aggiungete il baccello di vaniglia svuotato, la scorza di limone e portate a bollore.

Nel frattempo in una ciotola sbattete velocemente i tuorli con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero, lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’amido di mais e la farina precedentemente setacciati, mescolando per amalgamare.

Rimuovete dal tegame il baccello di vaniglia, prelevate un mestolo di latte, aggiungetelo al composto a base di tuorli e mescolate per amalgamare.

Versate il composto ottenuto nella pentola con il latte, regolate la fiamma al minimo e mescolate continuamente fino ad ottenere una crema abbastanza densa ed omogenea.

Foderate una teglia quadrata da 22 centimetri con la pellicola trasparente, versate velocemente la crema e distribuitela in modo omogeneo livellandone la superficie.

Dopo aver ottenuto uno strato di crema alto circa 2 centimetri, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente in un luogo fresco ed asciutto per circa 2 ore.

Quando la crema è diventata compatta trasferitela su un tagliere e, aiutandovi con un coltello ben affilato, ricavatene tanti quadrati (o rombi) della stessa dimensione.

Prendete due ciotole medie: in una versate il pangrattato e nell’altra sbattete le uova. Passate i cubetti di crema nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto e successivamente di nuovo nel pane grattugiato.

Fate scaldare dell’olio di semi d’arachidi in una pentola dai bordi alti e, quando è ben caldo, cuocete un po’ alla volta i cubetti di crema, girandoli per farli dorare in modo omogeneo.

Quando i cubetti di crema sono dorati, rimuoveteli dalla pentola con una schiumarola e posizionateli su un piatto foderato di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Proseguite fino a terminare la cottura di tutti i pezzi di crema, spolverizzate con dello zucchero semolato e servite la Crema Fritta ancora calda! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!