Name: Tarte Flambée all’Alsaziana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 640 g di Farina 0; 320 ml di Acqua; 30 ml di Olio Extravergine d'Oliva; 4 g di Lievito di Birra Secco; 3 g di Sale Fino; 200 g di Pancetta; 150 ml di Panna Acida; 150 g di Formaggio Spalmabile; 1 Cipolla Bianca; q.b. di Pepe Nero

La Tarte Flambée all’Alsaziana, chiama spesso anche Flammekueche o Tarte Flambée à l’Alsacienne, è una torta salata tipica della Francia dalla consistenza a metà tra una Pizza e una Focaccia, tanto che viene spesso indicata anche come Pizza Alsaziana o Focaccia dell’Alsazia.

Gustosa e saporita, la Tarte Flambée all’Alsaziana è composta da una Spianata di Pasta di Pane farcita con Panna Acida, Formaggio Spalmabile, Cipolle e Pancetta. Tradizione vuole che la Torta Fiammeggiata all’Alsaziana venga cotta nei forni a legna, proprio prima di cuocere il tradizionale pane. Si dice infatti che sia proprio la cottura della Flammekueche a definire la temperatura del forno e a capire quando sia il momento giusto per cuocervi il pane.

Se amate le Ricette di Focacce Fatte in Casa non perdetevi anche la Focaccia con Pomodorini e Olive, la Focaccia al Formaggio e la Focaccia con Feta, Olive e Pomodori Secchi! Ed ora eccovi la ricetta della Tarte Flambée all’Alsaziana!

Procedimento

Scarica la nostra APP con contenuti esclusivi e MENO PUBBLICITÁ! Clicca qui e RICEVILA GRATIS

Per preparare la Tarte Flambée all’Alsaziana iniziate dalla realizzazione dell’impasto. Setacciate direttamente in una ciotola capiente la farina e disponetela a fontana. A lato disponete da una parte il sale e dall’altra il lievito.

Versate l’olio al centro della fontana, aggiungete un goccio di acqua e lavorate rapidamente con una forchetta portando le polveri dal bordo verso il centro. Continuate a lavorare aggiungendo a poco a poco tutta l’acqua.

Quando avete ottenuto un impasto grossolanamente amalgamato, trasferitevi sul piano di lavoro e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Trasferitelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in forno spento, ma con la luce accesa, per almeno un’ora.

Intanto che l’impasto lievita, procedete con la realizzazione della farcitura. Mescolate la panna acida e il formaggio fresco spalmabile. Mondate le cipolle, tagliatele a fette e separate i vari anelli delle fette. Prendete la pancetta e tagliatela a striscioline della stessa dimensione.

Terminato il tempo di lievitazione, disponete sul piano di lavoro un foglio di carta forno leggermente più grande della teglia da utilizzare e appoggiateci al centro l’impasto. Stendetelo fino ad ottenere una sfoglia sottile e trasferitelo nella teglia con la carta forno.

Spalmate sull’impasto in modo uniforme la crema, appoggiateci sopra gli anelli di cipolla e premete in modo delicato per farli sprofondare leggermente. Distribuite le striscioline di pancetta e spolverizzate con del pepe a piacere.

Cuocete in forno preriscaldato alla temperatura massima (200°C-220°C) per circa 15 minuti. Una volta pronta, sfornate e servite la Tarte Flambée all’Alsaziana ben calda! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!