I Funghi Finferli al Pomodoro sono un contorno semplice da preparare, una ricetta con i funghi ottima sia da utilizzare come sugo per la pasta, sia da abbinare a un piatto di polenta.
Se non avete mai sentito parlare dei Funghi Finferli, probabilmente è perché dalle vostre parti vengono chiamati Galletti, Gallinacci o ancora Cantarelli. In ogni caso, la varietà a cui si fa riferimento è sempre la stessa, il cantharellus cibarius. Simili a una coppa e dal colore giallo acceso, uno dei tanti modi di cucinare questi funghi è preparare i Funghi Finferli al Pomodoro e servirli o come contorno, oppure in abbinamento alla Polenta, rivisitando il classico abbinamento tra Polenta e Funghi.
Esistono però svariate Ricette con i Funghi Finferli, tutte una più buona dell’altra. Nessuno infatti vi vieta di utilizzare questa preparazione per condire la pasta, trasformandola quindi in un sugo con i funghi galletti. La preparazione infatti, molto semplice, ricorda proprio quella di un normale sugo ai funghi: si cuociono separatamente funghi e Polpa di Pomodoro (per via dei differenti tempi di cottura) e si uniscono solo all’ultimo, profumando con del Prezzemolo. Il risultato è un sughetto denso e saporito a base di funghi finferli.
Per preparare i Funghi Finferli al Pomodoro come prima cosa seguite la nostra guida su Come Pulire i Funghi Finferli. Rimuovete cioè i residui di terra con un pennellino, tagliate la parte finale del gambo e sciacquateli velocemente sotto acqua corrente. Dopo averli asciugati, sono pronti per essere cucinati.
Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e teneteli separati.
In una padella rosolate l’aglio tritato con un filo di olio, quindi unite i funghi, un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti.
A parte, in un’altra padella, scaldate un filo di olio e unite la polpa di pomodoro. Regolatela di sale e cuocete a fiamma media per 10 minuti.
Terminata la cottura della salsa, unite i funghi e lasciate insaporire il tutto per 2-3 minuti, profumando con il prezzemolo tritato in precedenza.
Servite i Funghi Finferli al Pomodoro come contorno ai vostri secondi piatti di carne oppure utilizzateli per condire la pasta.
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È possibile preparare anche un gustoso contorno con i funghi finferli omettendo il pomodoro. In questo caso, per dare un tocco di sapore in più, dopo il primo minuto di cottura, sfumateli con il vino bianco. Unite il prezzemolo e lasciate andare a fiamma vivace per altri 5 minuti.
Consigli
Vi consigliamo di preparare e gustare al momento, ben caldi, i Funghi Finferli al Pomodoro. In questo modo potrete apprezzarne appieno il sapore.
Conservazione
I Funghi Finferli al Pomodoro si conservano in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Si consiglia di riscaldarli in padella prima di consumarli.
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