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I Fusilli al Pesto di Broccoli e Mandorle sono un gustoso primo piatto di pasta vegetariano che si prepara in modo facile, veloce e con pochi ingredienti.
I Fusilli al Pesto di Broccoli sono un gustosissimo primo piatto vegetariano che si prepara in modo davvero facile e veloce: mentre la pasta cuoce si prepara il condimento, in modo da poter portare in tavola questo piatto in pochissimi minuti!
Realizzata con pochi e semplici ingredienti, questa Pasta al Pesto di Broccoli è un piatto gustoso ma light, perfetto anche se non sapete come far mangiare più verdure a chi proprio non le ama. Questo piatto è adatto in ogni occasione, dal pranzo con tutta la famiglia al pranzo al lavoro, dalla cena con gli amici all’apericena!
Per preparare i Fusilli al Pesto di Broccoli e Mandorle iniziate facendo cuocere in abbondante acqua già a bollore i broccoli per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno ben morbidi.
Quando sono pronti scolateli e metteteli immediatamente in una ciotola colma di acqua e ghiaccio per mantenerne il colore vivace.
Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata i fusilli, avendo cura di scolarli quando sono ancora al dente.
Mentre la pasta cuoce, tritate con il mixer le mandorle. Tenete da parte qualche cima di broccolo e mettete le restanti nel mixer insieme al Pecorino grattugiato. Aggiungete un pizzico di sale e lavorate a più riprese fino ad ottenere un pesto cremoso.
Quando avete scolato la pasta aggiungetela al pesto, unite le cime di broccolo che avete tenuto da parte e fate saltare qualche minuto per amalgamare.
Spegnete il fuoco, spolverizzate con del pepe e servite i Fusilli al Pesto di Broccoli e Mandorle ben caldi!
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