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I Fusilli alla Barbabietola, Gorgonzola e Noci sono un primo piatto vegetariano davvero originale, perfetto per conquistare durante un’occasione speciale. Gustosa, colorata e cremosissima, questa Pasta con Barbabietole Rosse è perfetta quando avete ospiti vegetariani e non sapete proprio cosa preparare per stupirli.
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Facile e veloce da realizzare, questa Pasta alla Barbabietola è arricchita con Gorgonzola e Noci, che contrastano il sapore dolce della Barbabietola Rossa e rendono questo piatto perfettamente equilibrato. Se non avete mai assaggiato le Barbabietole Rosse, questo è il piatto perfetto da realizzare per provarle!
Per preparare i Fusilli alla Barbabietola, Gorgonzola e Noci iniziate facendo scaldare l’acqua della pasta e nel frattempo tritate lo scalogno. Prendete le barbabietole e tagliatele a fette: tenetene da parte alcune per la decorazione e tagliate le altre a cubetti.
Fate rosolare per qualche minuto lo scalogno in una pentola antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la barbabietola, le foglie di timo e mescolate per insaporire.
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Trasferite un cucchiaio e mezzo di condimento nella ciotola del frullatore, aggiungete mezzo mestolo di acqua che avete fatto scaldare per la pasta e lavorate fino ad ottenere una crema omogenea.
Versate la crema nella padella con il restante condimento, aggiungete mezzo mestolo di acqua della pasta, regolate di sale e proseguite la cottura per qualche minuto a fiamma alta.
Nel frattempo buttate la pasta nell’acqua e fatela cuocere, avendo cura di scolarla quando mancano 3 minuti alla fine della cottura.
Una volta pronta, scolate la pasta direttamente nella padella con il condimento e aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Mescolate per amalgamare, abbassate la fiamma al minimo e terminate la cottura.
Trasferite la pasta nei piatti da portata e decorate con le fette di barbabietola intere. Aggiungete un cucchiaio di gorgonzola precedentemente ammorbidito, i gherigli di noce e servite i Fusilli alla Barbabietola, Gorgonzola e Noci!
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Se volete potete realizzare una classica Pasta con la Barbabietola semplicemente rimuovendo il Gorgonzola e le Noci, ma in questo caso vi suggeriamo di aggiungere una spolverizzata di Parmigiano o di Pecorino grattugiato.
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Consigli
In questa ricetta è previsto l’uso delle Barbabietole precotte per rendere la preparazione più veloce, ma se volete potete anche lessarle voi in casa.
Conservazione
I Fusilli alla Barbabietola, Gorgonzola e Noci avanzati si possono conservare in frigorifero per un giorno, chiusi in un contenitore ermetico.
