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I Fusilli con Zucca e Verdure sono un primo piatto di pasta vegetariano molto saporito, ma allo stesso tempo davvero light! Preparata con Zucca, Peperoni e Broccoli, questa Pasta alle Verdure è un piatto dal sapore autunnale che vi conquisterà fin dal primo assaggio!
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Facile e veloce da preparare, la Pasta con Zucca e Verdure è il piatto ideale da preparare se avete invitato a cena ospiti vegetariani oppure semplicemente se volete preparare un pranzo per tutta la famiglia che sia sano, ma allo stesso tempo saporito! Inoltre potete personalizzare questa ricetta aggiungendo tutte le Verdure che più amate, oppure semplicemente quelle che avete a disposizione in frigorifero.
Per preparare i Fusilli con Zucca e Verdure iniziate lavando bene il peperone, poi mettetelo su una teglia da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti o comunque fino a quando la pelle non si sarà scurita e leggermente gonfiata. A questo punto toglietelo dal forno, lasciatelo leggermente raffreddare e poi spelatelo.
Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti i broccoli, poi procedete con la pulizia della zucca: tagliatela in quattro parti, poi eliminate la parte centrale composta da semi e filamenti. Sbucciatela, poi tagliate a cubetti il quantitativo di polpa che vi serve. Prendete una padella antiaderente e aggiungeteci un filo di olio, poi fateci appassire l’aglio e lo scalogno precedentemente tagliato a fette. Aggiungete in padella anche la zucca e fatela saltare, poi aggiungeteci anche i broccoli. Bagnate con un goccio di acqua calda o di Brodo Vegetale, coprite con un coperchio e cuocete per qualche minuto in modo che le verdure mantengano una certa consistenza. Aggiungete ora anche il peperoncino precedentemente tagliato a pezzettini.
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Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Riprendete il peperone e tagliatelo a pezzettini, poi aggiungetelo al sugo e saltate per qualche minuto, controllando se il sugo necessita di un pizzico di sale. Scolate la pasta e aggiungetela nella padella con il sugo, aggiungete un filo di olio e saltate per un paio di minuti in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Infine servite i Fusilli con Zucca e Verdure!
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