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Lo Gnocco Fritto è un famosissimo piatto di origine emiliane che si prepara per accompagnare formaggi e salumi durante l'antipasto. Conosciuto anche come Crescentine o Torta Fritta è perfetto per aperitivi tra amici o cene.
Lo Gnocco Fritto è un piatto di origine emiliane che si prepara per accompagnare formaggi e salumi durante l’antipasto. Sebbene sia un piatto famosissimo, è possibile trovarlo solo in determinati ristoranti, soprattutto trattorie ed osterie. Per ovviare al problema, oggi impariamo come prepararlo in casa seguendo la ricetta originale!
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Sicuramente tutti quelli che hanno visitato l’Emilia-Romagna sono rimasti affascinati da come gli Gnocchi Fritti si sposino perfettamente con gli affettati e la crescenza. Per questo motivo se cercate una ricetta per arricchire il vostro cestino del pane o come accompagnamento durante l’antipasto o l’aperitivo, dovete assolutamente prepararlo! Se poi cercate altre alternative gustose al pane potete preparare le Nuvole di Pane, le Focaccine in Padella oppure i Salatini al Formaggio con Semi di Papavero e Sesamo! E adesso vi spiego come cucinare lo Gnocco Fritto!
Per preparare lo Gnocco Fritto iniziate scaldando il latte fino a intiepidirlo appena. Versatelo in una ciotola di grandi dimensioni e aggiungete il lievito. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti. Aggiungete poi la farina, lo strutto e due pizzichi di sale. Impastate per 10 minuti circa. Formate una palla con l’impasto, infarinatela leggermente e mettetela in una ciotola coperta da un canovaccio per almeno 1 ora a far lievitare.
Terminato il tempo di lievitazione, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l’impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un coltello affilato o una rotella, tagliate a forma di rombo. Mettete a bollire l’olio in una pentola e poi fate la prova con un pezzettino d’impasto per controllare se frigge.
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Mettete nella pentola pochi gnocchi per volta e friggeteli fino a quando saranno gonfi e dorati, avendo cura di rigirarli di tanto in tanto. Quando sono pronti scolateli con una schiumarola e riponeteli su della carta da cucina per rimuovere l’eccesso di olio. Servite lo Gnocco Fritto caldo, accompagnato da formaggi e salumi.
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Potete preparare un goloso Gnocco Fritto dolce semplicemente farcendo l’impasto con un cucchiaino di Nutella oppure di Marmellata prima di cuocerlo. Se invece preferite un gusto leggermente più delicato potete cospargere lo Gnocco Fritto di Zucchero Bianco quando è ancora caldo.
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Consigli
Fate attenzione alla cottura dello Gnocco Fritto: per essere perfetto dev’essere abbastanza morbido. Se si presenta secco o croccante è stato cotto per troppo tempo.
Conservazione
Se avete dello Gnocco Fritto già cotto avanzato potete conservarlo per un paio di giorni in un contenitore ermetico, mentre l’impasto potete conservarlo in freezer.
