Le Orecchiette con le cime di rapa sono un piatto prettamente pugliese, ma ciò non toglie che pure noi possiamo provare a prepararlo, magari cambiando qualcosa. In alternativa alle cime di rapa possiamo usare i broccoli del nostro orto, o andare al mercato ed acquistare del broccolo siciliano. Noi oggi prepareremo insieme la versione delle Orecchiette con i Broccoli proposta dal programma Il Club delle Cuoche!

Piatto della cucina povera, ma molto saporito, molti rinunciano a cucinarlo per il classico “profumo” che impregna la casa quando si cuoce questo ortaggio. Ci sono dei trucchi utilizzati dalle massaie per attenuare questo problema, ad esempio mettendo a bollire insieme alla verdura una patata o delle foglie di alloro, oppure mettere sul coperchio o nell’acqua di cottura della mollica di pane imbevuta di aceto o un tappo di sughero.

Se cercate altre ricette con i Broccoli vi consiglio di provare anche la Pasta ai Broccoli e Salsiccia, le Crocchette di Broccoli e lo Strudel Salato di Broccoli e Scamorza! E ora eccovi la ricetta delle Orecchiette con i Broccoli!

Procedimento

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Per preparare le Orecchiette con i Broccoli iniziate pulendo il cavolo e mettetelo a bollire in abbondante acqua salata per una ventina di minuti (meno se usate la pentola a pressione). Quando è cotto scolatelo e versate la pasta nella sua acqua di cottura, così acquisterà più sapore.

In un capiente tegame mettete abbondante olio, aglio e peperoncino e soffriggete. Sminuzzate i broccoli, aggiungeteli al soffritto, bagnate con un po’ di acqua di cottura della pasta, aggiungete un pizzico di pepe e cuocete. Quando le orecchiette sono cotte versatele nel sugo di broccoli e mantecate con una buona dose di formaggio grattugiato. Infine servite le Orecchiette con i Broccoli! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!