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Insalata di Riso Venere con Piselli, Pomodori Secchi e Formaggio
L'Insalata di Riso Venere con Piselli, Pomodori Secchi e Formaggio è una ricetta estiva semplice da preparare e ricca di sapore. Provatela con olive e zucchine.
L’Insalata di Riso Venere con Piselli, Pomodori Secchi e Formaggio è un ottimo primo piatto estivo. Preparata con il Riso Venere, una varietà di colore scuro coltivata nel vercellese, è caratterizzata da un profumo e un’aroma unici. Ad arricchire il piatto, oltre a Piselli, Pomodori Secchi e Formaggio troviamo Zucchine e Olive a rondelle.
Diversa dalla solita Insalata di Riso, questa Ricetta Estiva è perfetta non solo da portare al lavoro, ma anche per le cene a buffet organizzate con gli amici. Tutti apprezzeranno il sapore dell’Insalata di Riso Venere con Piselli, Pomodori Secchi e Formaggio, ancor più grazie all’utilizzo di un formaggio saporito come la Feta.
Per preparare l’Insalata di Riso Venere con Piselli, Pomodori Secchi e Formaggio iniziamo dalla cottura del riso venere che, a differenza del riso tradizionale, è piuttosto lunga. Mettetelo in una pentola con abbondante acqua salata e cuocetelo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate le verdure. Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele in quattro per la lunghezza in modo da poter rimuovere la parte centrale con i semi. Tagliatele quindi a tocchetti e mettetele in padella con un goccio di olio e lo spicchio di aglio. Unite anche i piselli surgelati e cuocete per 15 minuti, regolando di sale.
Quando il riso venere sarà pronto, scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente. Trasferitelo in un’insalatiera insieme alle verdure cotte e raffreddate. Unite anche la feta dopo averla tagliata a tocchetti.
Tagliate a strisce i pomodori secchi e a rondelle le olive prime di aggiungerli al riso. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare in frigorifero per un’ora prima di servirla.
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Per ottenere una versione 100% vegana sarà sufficiente omettere la feta. Al suo posto potete utilizzare del tofu o del formaggio vegetale.
Consigli
Per dare un tocco di sapore in più all’Insalata di Riso Venere con Piselli, Pomodori Secchi e Formaggio utilizzate un goccio dell’olio di conservazione dei pomodori secchi per condire.
Conservazione
L’Insalata di Riso Venere con Piselli, Pomodori Secchi e Formaggio si conserva in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per 2-3 giorni.
