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Gli involtini di melanzane sono un antipasto facile e veloce, ma si possono proporre anche come contorno da abbinare ad un piatto di carne oppure vegetariano.
Gli Involtini di Melanzane sono un gustoso piatto che può essere servito come antipasto, come contorno oppure addirittura come secondo piatto. Questi Involtini di Melanzane al forno sono una gustosissima alternativa vegetariana ai Cannelloni di Melanzane oppure alla più famosa Parmigiana di Melanzane!
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In questa ricetta ho farcito gli Involtini di Melanzane con la ricotta e la mozzarella perché avevo invitato a cena degli amici vegetariani, ma questo piatto può essere farcito a piacimento anche con della carne oppure del prosciutto.
Io ho preferito utilizzare le b perché sono più leggere, ma se vi piacciono di più fritte vi lascio anche questa preparazione. Se volete fare più velocemente invece di tagliare le melanzane con il coltello potete aiutarvi con una mandolina. Vi assicuro che a me questo oggetto ha cambiato letteralmente la vita in cucina!
Per preparare gli Involtini di Melanzane lavate e mondate le melanzane e poi tagliatele a fettine sottili per lungo con una mandolina oppure con un coltello. Grigliate alla piastra e lasciatele raffreddare. Ora in una padella antiaderente versate un filo di olio e aggiungeteci lo spicchio di aglio. Fate insaporire per qualche minuto, eliminate l'aglio e poi aggiungete i pomodori pelati. Cuocete a fiamma media per circa 15 minuti e poi aggiungeteci le foglie di basilico.
In una terrina mescolate la ricotta con la mozzarella tagliata a dadini, il formaggio grattugiato, un po' di basilico tritato, il sale, il pepe e la noce moscata. Prendete una fetta di melanzana e spalmatela con la crema di formaggi che avete appena preparato e arrotolatela fino a formare un involtino. Continuate con tutte le fette di melanzana.
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Posizionate tutti gli involtini in una pirofila, cospargete con abbondante salsa di pomodoro e infine spolverizzate con il formaggio grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti ed ecco pronti per voi gli Involtini di Melanzane da servire ben caldi!
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Invece di grigliare le melanzane potete anche friggerle. In questo caso il procedimento è il seguente: Friggete le melanzane poche alla volta in poco olio, poi scolatele e passatele nella carta assorbente da cucina per rimuovere l’eccesso.
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Consigli
Se non siete amanti della Ricotta potete sostituirla unendo alla mozzarella del provolone o della scamorza tritando bene i formaggi tra loro.
Conservazione
Gli Involtini di Melanzane si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Sconsiglio di congelarli.
