Name: Lamingtons Australiani
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 35
Ingredients: 200 g di Farina 00; 130 g di Zucchero Semolato; 100 g di Burro; 16 g di Lievito per Dolci; 5 Uova; 1 Baccello di Vaniglia; 170 g di Marmellata di Mirtilli Rossi; 500 g di Cioccolato Fondente; 300 g di Panna Fresca; 300 g di Cocco in Scaglie

I Lamingtons Australiani, proprio come dice il nome, sono famosissimi pasticcini di origine australiana amati e apprezzati in tutto il mondo! I Lamington sono infatti deliziosi cubetti preparati con un impasto simile al Pan di Spagna, ricoperti di Cioccolato Fondente e Scaglie di Cocco. Spesso i Lamingtons sono farciti con della Marmellata di Mirtilli Rossi che li rende ancora più golosi!

La storia (o meglio leggenda) dei Lamingtons Australiani è davvero divertente: pare che Lord Lamington, governatore del Queensland tra la fine del 1800 e l’inizio del 1900, abbia deciso un giorno di portare tutti i suoi collaboratori in una delle sue case di villeggiatura.

Purtroppo però lo chef presente nella casa non si aspettava un tal numero di ospiti e non aveva a disposizione abbastanza ingredienti per preparare un dolce per tutti. Allora decise di prendere il Pan di Spagna avanzato dal giorno prima, tagliarlo a cubetti e ricoprirlo di Cioccolato fuso e Scaglie di Cocco. Questi dolcetti piacquero talmente tanto che molti ospiti ne chiesero la ricetta e contribuirono ad aumentarne la fama.

La Ricetta dei Lamingtons è una ricetta davvero golosa ottima per preparare gustosi bocconcini dolci ottimi per la merenda o come fine pasto per una cena speciale.

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Procedimento

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Per preparare l’impasto dei Lamingtons Australiani innanzitutto fate liquefare in un pentolino il burro, poi una volta sciolto lasciatelo leggermente intiepidire. Nel frattempo prendete una ciotola di medie dimensioni e montate le uova con lo zucchero per almeno una decina di minuti utilizzando le fruste elettriche, poi sempre continuando a lavorare aggiungete anche il burro fuso e lavorate fino a quando non otterrete un composto spumoso.

In una ciotola di medie dimensioni setacciate il lievito e la farina, poi aggiungeteci anche i semi della bacca di vaniglia. Versate il tutto a pioggia nel composto precedentemente, continuando a mescolare delicatamente con una frusta fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.

Prendete una teglia 30×22 cm, imburratela e versateci il composto, poi livellatene la superficie con una spatola da cucina. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Una volta che l’impasto è pronto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare per circa 10 minuti, poi sformatelo e lasciatelo raffreddare completamente per un paio di ore.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della glassa: prendete un pentolino e fateci scaldare la panna e nel mentre spezzettate con il coltello il cioccolato, poi fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando il cioccolato è completamente sciolto, aggiungeteci la panna a filo e mescolate. Tenete il cioccolato al caldo fino al momento di utilizzarlo per far sì che non si indurisca nuovamente.

Riprendete l’impasto e tagliatelo a quadratini di 4×4 centimetri, dovreste ottenere circa una trentina di quadratini: metà teneteli da parte, mentre i restanti tagliateli a metà per lungo e farciteli con uno strato di marmellata. Riprendete il cioccolato fuso e in una ciotola di medie dimensioni metteteci le scaglie di cocco. Con uno stuzzichino immergete completamente i pasticcini nel cioccolato fuso, ruotateli leggermente per eliminarne l’eccesso e poi passateli nel cocco per ricoprirli bene. Infine appoggiateli su una leccarda ricoperta di carta forno e continuate fino a terminare tutti gli ingredienti. Lasciate indurire il cioccolato e infine servite i Lamingtons Australiani! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!