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Le Linguine al Pomodoro, Vongole e Zucchine sono un gustoso primo piatto di pesce dal sapore estivo, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici.
Le Linguine al Pomodoro, Vongole e Zucchine sono un gustosissimo primo piatto di pesce dal sapore tipicamente estivo, ma che si può realizzare durante tutto l’anno. Facile e veloce da preparare, questa Pasta con Vongole, Zucchine e Pomodorini unisce i sapori di mare con quelli di terra, per un piatto di pasta davvero irresistibile!
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Queste Bavette alle Vongole e Zucchine sono perfette per stupire la famiglia con un pranzo diverso dal solito, ma anche per conquistare gli amici durante una cena a base di pesce. Questo abbinamento inconsueto, ma decisamente vincente, lascerà tutti senza parole!
Per preparare le Linguine al Pomodoro, Vongole e Zucchine iniziate lasciando le vongole in ammollo in una ciotola colma di acqua e sale per un paio di ore, in modo che spurghino.
Passato questo tempo lavate, mondate e tagliate a pezzetti le zucchine. Fatele rosolare in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva. Nel frattempo lavate, mondate e tagliate a metà i pomodorini.
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Quando le zucchine iniziando a cambiare colore regolate di sale, aggiungete i pomodorini e proseguite la cottura. Nel frattempo versate un filo abbondante di olio extravergine d’oliva in un’ampia padella antiaderente e fate rosolare l’aglio precedentemente schiacciato.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata, avendo cura di scolarla quando è ancora al dente.
Sciacquate le vongole sotto l’acqua corrente fresca, aggiungetele nella padella con l’aglio, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti, o comunque fino a quando i molluschi iniziano ad aprirsi.
Togliete circa metà delle vongole dalla padella, sgusciatele e rimettetele in padella senza conchiglia. Aggiungete la pasta ancora al dente, il prezzemolo tritato, il sughetto composto dalle zucchine e dai pomodorini.
Eliminate l’aglio, fate saltare per amalgamare fino a terminare la cottura di tutti gli ingredienti, spegnete il fuoco e servite immediatamente le Linguine al Pomodoro, Vongole e Zucchine!
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Se non siete amanti del Pomodoro potete ometterlo e realizzare delle Linguine alle Vongole e Zucchine in bianco. Se amate i sapori decisi potete aggiungere un pizzico di Peperoncino oppure cuocere le Verdure aggiungendo un filo di Olio Piccante al Peperoncino.
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Consigli
Se non avete a disposizione i Pomodorini potete sostituirli con 200 grammi di Polpa di Pomodoro.
Conservazione
Le Linguine al Pomodoro, Vongole e Zucchine vanno rigorosamente consumate al momento.
