Name: Linguine al Sugo con Melanzane Fritte
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 ml di Passata di pomodoro; 320 g di Linguine; 200 g di Provola Affumicata; 2 Melanzane; 1 spicchio di Aglio; q.b. di Prezzemolo; q.b. di Pinoli; q.b. di Olio di Semi; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva; q.b. di Sale Fino; q.b. di Pepe Nero

Le Linguine al Sugo con Melanzane Fritte sono un gustosissimo primo piatto di pasta che si prepara in modo davvero facile e veloce. Nata come una variante della classica Pasta alla Norma, in questa Pasta al Sugo con le Melanzane la Ricotta viene sostituita con la Provola Affumicata e per rendere il tutto più croccante vengono aggiunti dei Pinoli.

Pronta in poco più di mezz’ora, questa Pasta al Sugo con Melanzane Fritte e Provola è un piatto estivo perfetto da servire in qualsiasi occasione, dal pranzo con tutta la famiglia alla cena con gli amici. Inoltre è particolarmente indicata nel caso abbiate ospiti vegetariani e siate alla ricerca di un piatto originale con cui fare bella figura e che piaccia proprio a tutti.

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Procedimento

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Per preparare le Linguine al Sugo con Melanzane Fritte iniziate lavando, mondando e tagliando a cubetti le melanzane. Mettetele in uno scolapasta, spolverizzatele con il sale, coprite con un piatto e appoggiateci sopra un peso, come ad esempio un chilo di sale, per far sì che perdano il liquido di vegetazione in eccesso.

Lasciate riposare per circa 10 minuti, poi strizzatele delicatamente. Fate scaldare dell’abbondante olio di semi e friggete le melanzane un po’ per volta. Quando sono pronte rimuovetele dalla padella con una schiumarola e trasferitele su un vassoio foderato di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Versate un filo di olio extravergine d’oliva in un’ampia padella antiaderente, fatelo scaldare e rosolate lo spicchio d’aglio. Aggiungete la Passata di Pomodoro, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti.

Fate scaldare la pasta in abbondante acqua leggermente salata, avendo cura di scolarla quando è ancora al dente. Rimuovete l’aglio dal sugo, aggiungete la pasta, la provola precedentemente tagliata a cubetti e le melanzane fritte.

Regolate di sale, aggiungete una spolverizzata di pepe e fate saltare a fiamma media fino a terminare la cottura di tutti gli ingredienti. Spolverizzate con il prezzemolo tritato, aggiungete alcuni pinoli a piacere e servite le Linguine al Sugo con Melanzane Fritte ben calde! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!