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Il Liquore al Mandarino, conosciuto anche come Mandarinetto, fa parte della famiglia dei liquori aromatizzati agli Agrumi e, come da consuetudine per queste bevande, ha delle spiccate proprietà digestive.
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La preparazione di questa ricetta è in certi punti ricollegabile alla preparazione del Limoncello se non fosse che questo liquore possiede un gusto molto più forte intenso di quello realizzato con il limone. L’alcolico digestivo a base di Mandarini di tradizione e origine siciliana viene solitamente servito a fine pasto per digerire oppure come accompagnamento a svariati tipi di torta.
Per preparare il Liquore al Mandarino iniziate lavando i mandarini sotto l'acqua corrente e proseguite asciugandoli bene. All'interno di una bacinella capiente versate l'alcool puro e aggiungete le scorze dei mandarini avendo cura di utilizzare solo la parte arancione del frutto. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate macerare il contenuto a temperatura ambiente o in frigorifero per una settimana.
Trascorso questo tempo prendete lo zucchero, mettetelo in una padella cuocendo a fuoco basso e aggiungete poca acqua alla volta finché non si sarà creato uno sciroppo medio-denso. Quando lo zucchero raggiungerà un colorito dorato, aggiungete tutta l'acqua rimasta e lasciate raffreddare il tutto a fuoco spento per circa mezz'ora.
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Mescolate le scorza di mandarino e alcool con lo sciroppo di zucchero, rimestate per bene il tutto, con un colino filtrate il composto per eliminare le scorze e versatelo in bottiglie con chiusura ermetica. Fate riposare la bottiglia in luogo freddo e asciutto per almeno un mese, poi mettete in frigorifero e servite il Liquore al Mandarino freddo.
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In caso vogliate donare al vostro liquore un sapore ancora più forte aggiungete a fine procedimento qualche Chiodo di Garofano o dei pezzetti di Cannella.
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Consigli
Per la realizzazione di questa ricetta, in quanto vanno utilizzate solo le bucce dei mandarini, vi consiglio di utilizzarne di non trattati.
Conservazione
Non vi sono particolari attenzioni da seguire per quanto riguarda la conservazione di questo liquore in quanto contiene alcool puro. L’unico accorgimento che dovete avere è quello di conservare la bottiglia aperta in frigorifero tenendola sempre ben tappata.
