I Macarons al Cioccolato sono deliziosi dolcetti di origine francese, oramai diffusissimi anche in Italia. La loro consistenza potrebbe ricordarvi quella delle Meringhe ed effettivamente sono preparati in modo abbastanza simile, ma nella Ricetta per i Macarons si utilizza la Farina di Mandorle.

Molti pensano che la preparazione dei Macarons sia troppo complicata e difficile ma grazie alla nostra ricetta e ai 10 Trucchi per fare dei Macarons Perfetti scoprirete che preparare dei Macarons Fatti in Casa non è poi così impossibile e il risultato vale di certo l’impegno.

Se pur partendo da una preparazione di base esistono moltissime varianti di Macarons che si distinguono per lo più per la farcitura che può essere realizzata con gli ingredienti che più amate. Potrete così preparare ottimi Macarons al Limone, Macarons al Pistacchio e tantissimi altri.

Altre Ricette per i Macarons

Procedimento

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Per preparare i Macarons al Cioccolato iniziate preriscaldando il forno a 150°C. Setacciate in un’ampia ciotola la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Versate all’interno 75 g di albume e con l’aiuto di una frusta mescolate il tutto fino a quando non otterrete un composto omogeneo e compatto. Coprite con una la pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero.

Mentre la pasta riposa in frigorifero mettete sul fuoco un pentolino con l’acqua e lo zucchero semolato preparate lo sciroppo di zucchero. Contestualmente montate a neve i restanti 75 g di albumi. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 120°C versatelo a filo e continuate ancora a montare fino al completo raffreddamento.

Una volta pronta, unite in più riprese la meringa all’impasto con la farina di mandorle mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il tutto e amalgamate con cura tutti gli ingredienti.

Trasferite il composto in una sac a poche con montato il beccuccio liscio e versate il composto in uno stampo per macarons, poi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti. Trascorso il tempo necessario affinché i gusci si gonfino e siano pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di staccarli dallo stampo.

Nel frattempo iniziate a preparare la ganache al cioccolato. Iniziate sciogliendo in un pentolino il cioccolato fondente a pezzetti con la panna e il burro, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti. Quando saranno perfettamente amalgamati spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Montate leggermente il tutto con le fruste elettriche così da ottenere una ganache più soffice .

Quando saranno freddi, staccate i gusci dei macarons aiutandovi con una spatola. Prendete un guscio dei macaron e farcitelo con la ganache, poi chiudetelo appoggiandoci sopra un altro guscio e premendo delicatamente. Continuate così fino a terminare tutti i Macarons al Cioccolato.. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!