Come avete letto nella ricetta del Plumcake allo Yogurt sono stata bacchettata dai miei nipotini riguardo alla ricetta del Plumcake Senza Burro! Un pochino ferita nell’orgoglio ho deciso di preparare anche questi Mini Plumcake monoporzione per dimostrare che i miei Plumcake sono meglio di quelli del Mulino Bianco! Non glieli ho ancora fatti assaggiare (la prima infornata era un test), ma io li ho assaggiati e devo dirvi che sono decisamente meglio degli originali! Il sapore è molto simile, ma i miei sono molto più sani! Vi farò comunque sapere cosa ne pensano i miei nipotini.
Se vi ricordate, nell’altra ricetta vi ho raccontato che gli stampi in silicone mi hanno cambiato la vita. Sinceramente pensavo che gli stampi perMini Plumcake non ci fossero e invece sorpresa! Sono stata talmente fortunata che li ho trovati in offerta qui! Sono felicissima!
Per tornare ai miei Mini Plumcake, vi consiglio di preparali ai vostri bambini! Dopo averli assaggiati non vorranno più vedere quelli del Mulino Bianco!
Montate con le fruste le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il sale, la vaniglia e la scorza di limone e continuate a montare versando a filo l’olio. Una ciotola e setacciate insieme la farina, il lievito e la fecola e aggiungetene 2 cucchiai al composto. Montate ancora e aggiungete anche lo yogurt e il latte. Una volta incorporato lo yogurt aggiungete il resto della farina.
Versate il composto negli stampi per plumcake e cuocete in forno a 175°C per circa 25 minuti. Appena tolti i plumcake dallo forno, spennellateli sopra con la marmellata e rimetteteli in forno per altri 2 minuti. Estraete i Mini Plumcake dagli stampi dopo qualche minuto.
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