Le Ostriche alla Rockfeller sono un gustoso piatto tipico degli Stati Uniti composto da Ostriche Farcite e Gratinate, perfetto come antipasto delle Feste.
Le Ostriche alla Rockfeller, chiamate spesso erroneamente anche Ostriche alla Rockefeller, sono uno di quei piatti tipici americani poco conosciuti in Italia ma molto famosi oltreoceano. Sono nate in un ristorante di New Orleans sul finire dell’Ottocento dalle mani di uno chef trovatosi improvvisamente senza lumache francesi da farcire. Decise così di preparare in modo del tutto analogo delle Ostriche Gratinate che devono il loro nome all’uomo più ricco d’America a quei tempi, John Rockfeller appunto.
Non difficile intuire, una volta letta la lunga lista di ingredienti, il perché del nome: Spinaci, Grana Grattugiato, Burro, Pangrattato, Acciughe, Salsa Worchestershire e Liquore all’Anice, ma anche Porri, Aglio, Sedano e Prezzemolo. Insomma, niente a che vedere con il modo “europeo” di mangiare le Ostriche Crude semplicemente condite con una spruzzata di Succo di Limone. Proprio come le ricette classiche a cui siamo abituati, anche queste Ostriche Ripiene Gratinate sono perfette da servire come Antipasto delle Feste.
Prima di preparare qualsiasi Ricetta con le Ostriche vi sveliamo Come Pulire le Ostriche in modo semplice e utilizzarle non solo per la Ricetta delle Ostriche alla Rockfeller, ma anche per delle semplici Ostriche alla Griglia.
Per preparare le Ostriche alla Rockfeller cominciate mettendo gli spinaci in una padella e facendoli appassire a fiamma bassa con il coperchio. Unite poi il burro e il sedano tritato piuttosto finemente e lasciate cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo tritate finemente al coltello aglio e prezzemolo quindi uniteli agli spinaci e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungete il pane grattugiato, la pasta di acciughe, un cucchiaio circa di liquore all’anice e altrettanto di salsa worchester.
Insaporite con il grana grattugiato, sale e pepe e mescolate a fiamma bassa fino a che non otterrete un composto umido e omogeneo.
Aprite le ostriche con l’apposito coltello per ostriche, adagiatele in una pirofila adatta alla cottura in forno e distribuite su ciascun mollusco un cucchiaio di ripieno.
Cuocete in forno a 200°C per circa 20 minuti, poi sfornate e servite le Ostriche alla Rockfeller ben calde!
Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!
Il ripieno delle Ostriche alla Rockfeller può essere personalizzato con ingredienti a piacere. Per dargli una nota piccante, ad esempio, utilizzate del Tabasco.
Consigli
Se volete avvantaggiarvi con la preparazione delle Ostriche alla Rockfeller potete realizzare il ripieno con qualche ora di anticipo e farcire le Ostriche all’ultimo minuto. In questo modo sarete certi di ottenere delle Ostriche Gratinate davvero perfette.
Conservazione
Vi sconsigliamo di conservare le Ostriche alla Rockfeller per più di un giorno in frigorifero.
Hai scelto di non dare il consenso all’utilizzo di cookie per l’erogazione della pubblicità profilata. SCARICA LA NOSTRA APP per iOS (iPhone/iPad) e Android per attivare un abbonamento.
Se non vuoi abbonarti, puoi consultare il sito gratuitamente accettando l'installazione di cookies, nostri e di terze parti. Come indicato nella cookie policy, l’accettazione implica la possibilità per Il Club delle Ricette e per alcuni partner di archiviare e/o accedere a informazioni su un dispositivo, accedere a dati di geolocalizzazione precisi e identificazione attraverso la scansione del dispositivo per: annunci e contenuti personalizzati, valutazione degli annunci e del contenuto, osservazioni del pubblico e sviluppo di prodotti.
