La Polenta e Fagioli è un piatto unico caldo e corroborante ideale da servire quando fuori fa freddo. Ecco come realizzare questa ricetta rustica e corposa!
La Polenta e Fagioli è una ricetta tipica della tradizione culinaria italiana davvero semplice da realizzare che vede alla base della sua preparazione due ingredienti semplici, sani e genuini: la polenta e i fagioli borlotti. Perfetto da servire a tavola durante le fredde giornate invernali, questo caldo e corroborante comfort food è preparato in molte varianti: da quella con le cotiche ai Calzagatti, versione modenese che prevede la frittura o una passata alla brace della polenta dopo la cottura!
In qualsiasi modo lo si prepari il risultato finale sarà un piatto unico o un secondo piatto ricco e irresistibile: i fagioli lasciati in ammollo per una notte intera vengono cotti, uniti a un sugo di pomodori aromatizzato con varie spezie e serviti su un piatto fumante di Polenta!
Per preparare la Polenta e Fagioli iniziate mettendo i fagioli in ammollo in una ciotola con dell'acqua per almeno dodici ore. Trascorso questo tempo scolate i fagioli, risciacquateli sotto acqua corrente, trasferiteli in un tegame dai bordi alti, ricopriteli con dell'acqua, aromatizzate con un rametto di rosmarino e foglie di alloro lavate, salate e pepate a piacere, coprite con un coperchio e fate cuocere il tutto a fiamma debole per circa un'ora.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare all'interno di un'altra padella con l'olio evo per circa otto minuti e fino a quando non sarà dorato: unite i pomodori, spolverizzate con un pizzico di origano e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Ricoprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per circa venti minuti rigirando di tanto in tanto il sugo.
Ultimate le cotture di fagioli e pomodori eliminate dai primi le foglie di alloro e il rosmarino, unite all'interno della pentola dei fagioli i pomodori e mescolate con cura facendo cuocere per un'altra mezz'ora. In un tegame dai bordi alti contenete acqua salata portata a bollore versate la farina a pioggia continuando a mescolare con una frusta: cuocete la polenta per circa cinquanta minuti continuando a rimestare con un mestolo per polenta.
Una volta pronta impiattate la polenta e riponetevi sopra i fagioli ben caldi: spolverizzate con una manciata di pepe e servite al momento la vostra Polenta e Fagioli in maniera tale da poterla degustare ancora calda e assaporarla così in maniera perfetta.
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Potete aggiungere della cotenna di maiale durante la preparazione del sugo per donare ancora più sapore alla Polenta e Fagioli
Conservazione
Potete conservare la Polenta e Fagioli, volendo in due recipienti diversi, all’interno di recipienti di plastica muniti di coperchio per al massimo un paio di giorni in frigorifero.
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