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Le Polpette di Sorgo sono delle polpette vegetariane preparate con l'aggiunta delle melanzane. Semplici e veloci, sono ottime sia come antipasto che come secondo piatto sfizioso.
Il Sorgo è il quarto cerale più coltivato a livello mondiale dopo il grano, il riso e il mais e stupisce quindi che siano in molti a non averlo mai sentito nominare. Solo di recente, per via del diffondersi delle intolleranze alimentari, anche al sorgo e alla farina di sorgo sono stati dedicati spazi maggiori e per questo noi vogliamo proporvi una ricetta, quella delle Polpette di Sorgo.
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D’altronde trasformare in polpetta un ingrediente che non si conosce proprio bene è sempre la scelta migliore. In questo modo sarete certi che accostandolo ai giusti ingredienti otterrete quantomeno qualcosa di familiare da un punto di vista visivo. Le Polpette di Sorgo e Melanzane che vi proponiamo sono una delle ricette vegetariane più buone che vi capiterà mai di provare e sono ideali da servire non solo come secondo piatto ma anche come antipasto.
Per preparare le Polpette di Sorgo cominciate sciacquandolo sotto acqua corrente. Trasferitelo poi in una pentola con l’acqua e quando raggiungerà il bollore coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
Nel frattempo lavate la melanzana, privatela delle estremità e tagliatela a cubetti.
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Rosolatela in padella con un filo di olio di semi e lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, regolando di sale. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
A questo punto il sorgo è pronto per essere scolato. Trasferitelo in un piatto, allargatelo per bene e lasciatelo asciugare.
Trasferite in una ciotola il sorgo, le melanzane, l’uovo, la scamorza grattugiata con la grattugia a fori grossi e il sale. Impastate per bene con un cucchiaio quindi aggiungete tanto pane grattugiato quanto occorre a ottenere un composto asciutto e facilmente lavorabile con le mani.
Formate delle polpette grandi all’incirca come una noce e friggetele in abbondante olio di semi fino a che non risulteranno dorate su tutti i lati.
Scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente prima di servirle, ben calde con del Ketchup fatto in casa.
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Per preparare le Polpette di Sorgo al Forno è sufficiente disporle su una teglia rivestita di carta forno, irrorarle con un filo di olio e cuocere a 180°C per 20 minuti.
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Consigli
Per delle Polpette di Sorgo ancora più buone e tenere lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 15 minuti prima di procedere con la frittura.
Conservazione
Le Polpette di Sorgo di conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. È anche possibile congelarle così da averle pronte all’occorrenza.
