Name: Risotto al Radicchio, Scamorza e Curcuma
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di Riso Carnaroli; 1 cespo di Radicchio; 100 g di Scamorza Affumicata; 1 cucchiaino di Curcuma; 1 l di Brodo Vegetale; 1 Scalogno; 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva; q.b. di Sale; q.b. di Pepe

Le proprietà della Curcuma sono pressoché infinite: antibatterica, aiuta a combattere i radicali liberi e, più in generale, a mantenersi in salute. Ecco perché oggi abbiamo deciso di utilizzarla per rivisitare un piatto classico e dargli un tocco di sapore in più. Stiamo parlando del Risotto al Radicchio, Scamorza e Curcuma, perfetto per le cene in famiglia o con gli amici.

Le Ricette con il Radicchio solitamente non sono molto apprezzate per via del sapore amaro di questa insalata. Tuttavia, abbinato a quello della Scamorza crea un connubio vincente, ideale per preparare un Risotto semplice e veloce. La Curcuma non ha però un ruolo secondario: oltre a dare colore, insaporisce il piatto e, abbinata a del pepe nero, permette di fare il pieno di energie.

Se ancora non sapete Cos’è la Curcuma e Come Si Utilizza vi consigliamo di leggere la nostra guida e poi lanciarvi nella preparazione di qualche Ricetta con la Curcuma, come il Cavolfiore in Padella alla Curcuma, il Pollo alla Curcuma e Latte di Cocco oppure le Penne con Pomodorini, Curcuma e Capperi.

Procedimento

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Per preparare il Risotto al Radicchio, Scamorza e Curcuma cominciate tritando finemente lo scalogno e rosolandolo in un tegame con l’olio.

Nel frattempo affettate il radicchio tralasciando la parte dell’attaccatura e sciacquatelo per bene sotto acqua corrente quindi asciugatelo con l’apposita centrifuga o con un canovaccio pulito e tenetelo da parte.

Una volta che lo scalogno sarà diventato tenero e trasparente unite il riso e tostatelo per un paio di minuti prima di aggiungere il radicchio.

Coprite a filo con il brodo bollente e iniziate la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti. È molto importate aggiungere gradualmente il brodo in modo che il riso sia sempre coperto a filo. In questo modo vi assicurerete un risotto cremoso e ben sgranato.

A cottura ultimata, fuori dal fuoco, aggiungete la curcuma e una generosa macinata di pepe nero quindi mantecate con la scamorza tagliata a dadini.

Servite il Risotto al Radicchio, Scamorza e Curcuma ben caldo, completando a piacere con una sottile fetta di scamorza ciascun piatto. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!