Il Risotto al Tartufo è un primo piatto raffinato, perfetto per le grandi occasioni o semplicemente quando si ha il desiderio di coccolarsi con qualcosa di buono. Si prepara solitamente durante la stagione fredda, a partire dal mese di settembre, quando queste pregiate pepite di sapore fanno la loro comparsa nei terreni del sottobosco. Per poter valorizzare appieno questo pregiato ingrediente è importante sapere come cucinare il tartufo.

Per prima cosa occorre precisare che ne esistono due varietà, il Tartufo Nero e il Tartufo Bianco. Quest’ultima, nota anche come diamante grigio, è la varietà più pregiata e va utilizzata esclusivamente a crudo. Il tartufo nero invece si presta a molte preparazioni per conferire al piatto una nota di sapore particolare. In questo caso ad esempio lo utilizzeremo per preparare la Ricetta Risotto al Tartufo Nero, cremoso e raffinato, perfetto se volete fare bella figura.

Tra le altre Ricette con il Tartufo vi consigliamo di preparare la Pasta alla Norcina con la Ricetta Originale, la Pasta al Tartufo oppure utilizzarlo per preparare un incredibile Olio Aromatizzato da utilizzare per condire i vostri piatti.

Procedimento

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Per preparare il Risotto al Tartufo cominciate scaldando in un tegame l’olio.

Unite quindi il riso e fatelo tostare a fiamma viva per un paio di minuti, fino a che non risulterà ben lucido.

Coprite quindi a filo con il brodo bollente e iniziate la cottura del riso. Aggiungete il brodo sempre un mestolo alla volta facendo in modo che il riso sia sempre coperto a filo.

Portate a cottura il risotto per il tempo indicato sulla confezione (all’incirca 15-18 minuti) e in ultimo regolate di sale.

Spegnete le fiamma e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando energicamente in modo da ottenere un risotto all’onda.

Distribuite nei piatti e decoratelo con delle lamelle di tartufo tagliate piuttosto sottili. Se non avete l’apposito utensile potete utilizzare un pela patate.

Servite il Risotto al Tartufo ben caldo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Consigli

Vi consigliamo di grattare al momento il tartufo, appena il risotto è pronto per essere portato in tavola. L’eccedenza può essere conservata in frigorifero fino a 5 giorni ben avvolta in carta da cucina e riposta in un vasetto di vetro munito di tappo. Controllate di tanto in tanto che non si formino muffe e sostituite ogni giorno la carta.

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