Risotto alla Crema di Zucchine

Procedimento

1. Per preparare il Risotto alla Crema di Zucchine iniziate dalla preparazione dei Pomodorini: lavateli per bene, tagliateli a metà, disponeteli su di una teglia da forno e spolverizzateli con un po’ di sale fino, di zucchero di canna, origano secco e un filo di olio d’oliva. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a quando non risulteranno ben cotti e dorati.
   

   
2. In una casseruola fate rosolare un po’ di cipolla tritata con uno spicchio d’aglio e un filo di olio d’oliva. Aggiungete le zucchine dopo averle lavate per bene e fatte a dadini e fate rosolare a fiamma vivace. Sfumate con un po’ di vino bianco secco, fate evaporare la parte alcolica e spolverizzate con un po’ di prezzemolo fresco tritato. Salate, pepate e fate cuocere per qualche istante sempre a fiamma vivace.
   

   
3. Togliete le zucchine dalla casseruola, mettetele in un boccale e, con un frullatore ad immersione, frullate per bene fino ad ottenere una crema ben omogenea.
   

   
4. Nella stessa casseruola fate rosolare un po’ di cipolla tritata finemente con un filo di olio d’oliva. Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto e sfumate con del vino bianco.
   

   
5. Una volta evaporato il vino aggiungete un po’ di brodo, mescolate per bene, salate e proseguite aggiungendo brodo al bisogno fino a metà cottura.
   

   
6. Aggiungete la crema di zucchine, un po’ di brodo e proseguite fino a cottura ultimata aggiustando di sale se necessario. Mentre il riso cuoce fate tostare in una padella o al forno un po’ di mandorle e poi tritatele grossolanamente a coltello.
   

   
7. Una volta cotto togliete dal fuoco, aggiungete un po’ di burro, un po’ di Grana Padano e mantecate per bene. Al bisogno potete aggiungere anche un pochino di brodo perché il risotto dovrà risultare bello cremoso e all’onda.
   

   
8. Impiattate, aggiungete qualche pomodorino al forno, una spolverata di mandorle tostate tritate ed ecco pronto il Risotto alla Crema di Zucchine. Un primo piatto cremosissimo che vi conquisterà. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!