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Il Risotto con Asparagi e Robiola Fresca è uno squisito Risotto Cremoso e dal gusto delicato ottimo come primo piatto per pranzi o cene importanti o come sfizioso primo per il Menu di Pasqua.
Il Risotto Asparagi e Robiola è una variate cremosa e gustosa del più classico Risotto agli Asparagi che vede l’utilizzo della robiola per la mantecaura donando così un gusto più delicato ed una cremosità decisamente gustosa.
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La Ricetta del Risotto con Asparagi e Robiola è una ricetta perfetta per preparare un risotto diverso dal solito ottimo per la cena o per il pranzo della domenica in famiglia ed è perfetto anche come Primo Piatto per il Menu di Pasqua 2024. Grazie all’aggiunta della Robiola Fresca per la mantecatura otterrete un Risotto Cremoso dal gusto delicato che sicuramente conquisterà tutti i vostri ostipi.
L’aggiunta delle Robiola può essere anche un ottimo trucco in cucina se per qualche motivo non siete riusciti ad ottenere un Risotto All’Onda, bello cremoso e vellutato come piace a tutti: un po’ di robiola, del Grana Padano grattugiato ed ecco che riuscirete a recuperare il vostro risotto con un risultato davvero imperdibile.
Per preparare il Risotto Asparagi e Robiola iniziate pulendo gli asparagi sotto acqua corrente e togliendo la parte finale dura e legnosa; fateli poi cuocere per 10 minuti in acqua calda salata e poi scolateli.
Mentre gli asparagi stanno cuocendo mettete in una casseruola un filo d’olio d’oliva, un po’ di cipolla tritata e quando sarà imbiondita versate il riso, e fatelo tostare per qualche istante a fiamma vivace
Sfumate con un po’ di vino bianco e, una volta evaporata la parte alcolica, iniziate a versare poco alla volta il brodo vegetale ben caldo tenendo sempre ben mescolato il tutto. Cuocere il riso per 20-30 minuti circa aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo.
Mentre il riso sta cuocendo tagliate le punte degli asparagi e tenetele da parte (le userete per la decorazione). Tagliate a coltello il gambo degli asparagi così da ottenere una purea e, una volta arrivati a metà cottura del riso, inseritela nella casseruola, aggiustate di sale e mescolate per bene. Non appena il vostro riso risulterà cotto toglietelo dal fuoco, aggiungete la robiola, un po’ di Grana Padano grattugiato e mantecatelo per bene.
Una volta pronto il Risotto con Asparagi e Robiola è pronto per essere servito ben caldo e gustato. Decoratelo con le punte degli asparagi che avete tenuto da parte.
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