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I Rotoli di Zucchine alla Caprese sono una ricetta facile e veloce da realizzare ideale da servire durante la stagione estiva. Vediamo oggi come realizzarli!
I Rotoli di Zucchine alla Caprese sono una ricetta estiva perfetta da portare a tavola per un antipasto leggero e sfizioso oppure come finger food salato all’ora dell’aperitivo. Semplici e veloci da realizzare, in meno di venti minuti avrete a disposizione delle zucchine grigliate arricchite con mozzarella, pomodori e rucola: un piatto salutare e light con il quale stupirete facilmente i vostri amici!
Come già detto, delle fettine sottili di zucchine vengono grigliate e farcite con dei cubetti di mozzarella, degli spicchi di pomodoro e qualche foglia di rucola. Se siete in cerca di altre ricette a base di zucchine e dal sapore estivo le Zucchine Ripiene di Tonno, la Terrina di Zucchine e Salmone e le Pizzette di Zucchine sono proprio i piatti che fanno a caso vostro.
Oggi però non vogliamo annoiarvi con ulteriori parole inutili: allacciatevi il grembiule e preparate il necessario perché cuciniamo insieme i Rotoli di Zucchine alla Caprese!
Per preparare i Rotoli di Zucchine alla Caprese iniziate dai pomodori: dopo averlio lavate accuratamente sotto acqua corrente tagliateli a cubetti e metteteli in una ciotola con un filo d'olio, aceto, pepe e sale. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare. Passate ora alle zucchine: lavatele con cura e tagliatela a strisce sottili aiutandovi con una mandolina.
Una volta tagliate grigliate le fette su una bistecchiera, disponetele successivamente all'interno di un piatto e fatele raffreddare. Nel mentre lavate la rucola e tagliate poi la mozzarella a cubetti. Stendete ora le strisce di zucchine su un ripiano e farcitele con qualche pezzettino di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella e la rucola. Arrotolate con cura il tutto, disponetelo su un piatto da portata e servite.
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Potete creare, prendendo spunto da questa ricetta e sostituendo le zucchine con le melanzane, dei Rotoli di Melanzane alla Caprese.
Conservazione
Potete conservare per al massimo un paio di giorni all’interno del frigorifero i vostri Rotoli di Zucchine alla Caprese in un contenitore di plastica munito di chiusura ermetica.
