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Gli Spaghetti ai Funghi Finferli e Crema di Parmigiano sono un primo piatto tipicamente autunnale, data la presenza dei funghi freschi, che si presta però a essere preparato in ogni periodo dell’anno se optate per un prodotto surgelato oppure essiccato.
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Per preparare la Pasta con i Funghi, oltre ai Finferli freschi, vi occorrerà del Latte, del Parmigiano grattugiato e un ingrediente che proprio non può mancare quando si parla di Funghi: il Prezzemolo. La realizzazione della ricetta è piuttosto semplice poiché basterà cuocere separatamente Pasta e Funghi e poi amalgamarli con la Crema di Parmigiano.
Per preparare gli Spaghetti ai Funghi Finferli e Crema di Parmigiano cominciate pulendo i funghi da ogni eventuale residuo terroso. Rimuovete la parte finale del gambo se presente e tagliateli a tocchetti non troppo piccoli.
In una padella scaldate il burro con lo spicchio di aglio quindi unite i funghi. Cuoceteli per una decina di minuti o fino a che l’acqua rilasciata in cottura dagli stessi non sarà evaporata. Regolate di sale e pepe e condite con il prezzemolo tritato.
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Lessate la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Nel mentre scaldate il latte fino a quasi sfiorare il bollore. Trasferitelo nel bicchiere del mixer a immersione, unite il parmigiano grattugiato e frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Quando la pasta sarà pronta scolatela e saltatela in padella con i funghi. A fiamma spenta unite la crema di parmigiano in modo da evitare che con l’eccessivo calore si stracci e mescolate bene.
Una volta amalgamata perfettamente la pasta con il condimento, gli Spaghetti ai Funghi Finferli e Crema di Parmigiano sono pronti per essere serviti!
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Potete preparare questa Pasta Cremosa con i Funghi utilizzando la varietà che preferite, dai Porcini agli Champignon.
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Consigli
Se volete preparare questo piatto quando i Funghi freschi non sono reperibili potete utilizzare anche quelli essiccati, seguendo le indicazioni fornite nella nostra guida su Come Cucinare i Funghi Secchi.
Conservazione
Gli Spaghetti ai Funghi Finferli e Crema di Parmigiano non sono adatti alla conservazione: la Crema di Formaggio infatti tende ad asciugarsi, compromettendo il risultato finale del piatto.
