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Gli Spaghetti alla Chitarra con Panna e Salmone sono un primo piatto ispirato a una ricetta tradizionale italiana, gli Spaghetti alla Chitarra appunto. Tipici dell’Italia centrale, si preparano con un impasto a base di Farina e Uova e un utensile particolare chiamato per l’appunto Chitarra, o Chitarrina. Costituito da un telaio in legno e da corde di acciaio, permette di ottenere un particolare formato di pasta simile agli spaghetti ma a sezione quadrata.
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L’idea di preparare gli Spaghetti alla Chitarra con Panna e Salmone è davvero ottima: otterrete in un attimo una ricetta perfetta per la domenica, ideale anche se avete degli ospiti. La pasta infatti può essere preparata in anticipo e cotta qualche minuto prima di mettersi a tavola. Anche il condimento può essere personalizzato ma lasciatevelo dire: la Pasta Panna e Salmone ha un suo perché!
Per preparare gli Spaghetti alla Chitarra con Panna e Salmone dovete come prima cosa preparare la pasta all’uovo. Per farlo mettete in una ciotola la farina con le uova e iniziate a mescolare, dapprima con un cucchiaio poi a mano, impastando energicamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Potete svolgere questa operazione anche con la planetaria munita di gancio impastatore. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in tre parti e con il matterello stendete ciascuno di essi fino a 3 mm di spessore (la stessa distanza che c’è tra le corde della chitarra che andrete a utilizzare).
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Adagiate poi una striscia di impasto alla volta sulla chitarra tagliapasta e, premendo con il matterello avanti e indietro, ricavate gli spaghetti quadrati. Trasferiteli a mano a mano che sono pronti su una spianatoia infarinata.
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti alla chitarra per 5 minuti.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del sugo. In una padella larga fate sciogliere il burro quindi unite il salmone affumicato spezzettato con le mani. Lasciate insaporire per 2 minuti, quindi unite la panna, sale e pepe quanto bastano a insaporire. Lasciate addensare il sugo per un altro paio di minuti a fiamma vivace.
Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e saltatela in padella con la panna e il salmone. Distribuite nei piatti, completate con un poco di aneto fresco e servite gli Spaghetti alla Chitarra con Panna e Salmone ben caldi!
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Golose alternative a questa ricetta degli Spaghetti alla Chitarra con Panna e Salmone si possono ottenere sostituendo il salmone con delle verdure grigliate oppure con del Ragù alla Bolognese.
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Consigli
Gli Spaghetti alla Chitarra con Panna e Salmone sono un primo piatto davvero ricco. Preparate in anticipo la pasta, anche di qualche ora, e conservatela in un luogo fresco e asciutto fino al momento di cuocerla.
Conservazione
Gli Spaghetti alla Chitarra con Panna e Salmone sono più buoni gustati subito. La pasta fatta in casa tuttavia può essere essiccata, dopo aver formato dei nidi, con l’apposito essiccatore.
