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Gli Spaghetti con Cozze e Vongole sono tipici della cucina mediterranea. Se non possiamo andare al Sud a gustarli, prepariamoli da soli a casa!
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Ovviamente ci sarebbe della pasta all’uovo più consona per questo piatto, come ad esempio le linguine o gli scialatielli, ma purtroppo in casa avevo solo gli spaghetti e mi sono dovuta accontentare.
Sta di fatto che il sugo di pesce è venuto una bomba e che mi sembrava proprio di stare in riva al mare! È uno dei miei primi piatti di pesce e devo dire che sono molto soddisfatta! Se volete curiosare i miei altri esperimenti, potete dare un’occhiata al Salmone in Pasta Sfoglia e agli Involtini di Zucchine Grigliate e Salmone!!!
Prendete una padella e versateci un filo di olio, i peperoncini e l'aglio. Aggiungete i frutti di mare e coprite con un coperchio fino a quando non si saranno aperti. Togliete i molluschi dalla padella lasciando il fondo di cottura e filtrate il liquido che rimane nella padella.
Prendete un'altra padella e scaldate dell'olio abbondante. Aggiungete l'aglio, i peperoncini e i pomodori pelati. Schiacciate bene i pomodori e lasciate cuocere. Nel frattempo dividete a metà le cozze eliminando la metà di guscio vuota. Quando il sugo si sarà ridotto, rimuovete l'aglio e unite le cozze e le vongole e poca acqua di cottura che avete messo da parte prima.
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Fate bollire dell'acqua, salatela e cuoceteci gli spaghetti .Salate il sugo solo se necessario ed ammorbiditelo un po' di acqua di cottura della pasta. Quando gli spaghetti sono cotti, scolateli e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo. Mescolate per condire in modo uniforme. Tritate del prezzemolo e aggiungetelo in padella.
Impiattate Spaghetti con Cozze e Vongole e distribuite in ciascun piatto un po' di prezzemolo appena tritato, una macinata di pepe e dell'olio a crudo.
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