Tra i piatti più ordinati al ristorante giapponese ci sono le Tartare di Pesce, probabilmente nella convinzione che a casa non siano fattibili. Con la Ricetta della Tartare di Salmone e Avocado vogliamo dimostrarvi che non è così.

Preparare un’ottima Tartare di Salmone infatti non è difficile come si può pensare e basterà scegliere ingredienti di prima qualità per ottenere un piatto strepitoso. Un occhio di riguardo soprattutto per il Salmone: sceglietelo norvegese, fresco e abbattuto, possibilmente non allevato. Acquistate anche un Avocado ben maturo, facilmente riconoscibile perché la polpa al tatto risulterà cedevole. Gli altri ingredienti necessari hanno tutti lo scopo di aromatizzare e insaporire il piatto come il Lime, il Tabasco, lo Zenzero e l’Aceto di Riso, più delicato rispetto al tradizionale.

Vi consigliamo di provare anche la Tartare di Gamberi oppure optare per la versione classica a base di carne della Tartare di Manzo. Tra le altre Ricette con il Salmone crudo invece, merita di essere provato il Carpaccio di Salmone.

Procedimento

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Per preparare la Tartare di Salmone e Avocado cominciate privando il filetto di salmone delle lische, aiutandovi con una pinzetta. Rimuovete anche la pelle se presente quindi riducetelo dapprima a fette e poi a cubetti.

Trasferite la tartare di salmone in una ciotola e conditela con un pizzico di sale, una macinata di pepe, la scorza del limone, qualche goccia di tabasco e la cipolla di Tropea tagliata molto finemente.

Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo quindi spremetene il succo all’interno della ciotola semplicemente mettendo la polpa tra due cucchiaini. In ultimo condite con l’aceto di riso e mescolate.

Coprite la tartare e riponetela in frigorifero per mezz’ora.

Nel frattempo dedicatevi all’avocado. Dividetelo a metà, privatelo della buccia e del nocciolo e riducete la polpa a cubetti di mezzo centimetro.

Conditela con il succo di lime, un pizzico di sale e uno di pepe.

Aiutandovi ora con un anello coppapasta di 8-10 cm di diametro formate direttamente nel piatto da portata un primo strato di avocado, utilizzandone un quarto e premendo leggermente con il cucchiaio, quindi coprite con un quarto della tartare di salmone.

Riponete in frigo la Tartare di Salmone e Avocado fino a poco tempo prima di servirla. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!