La torta cuneese al rum è il dolce prediletto degli amanti del cioccolato fondente dal gusto intenso, arricchito dal rum. Per chi vuole provarla, ecco la ricetta per cucinare la torta cuneese al rum decorata con i cuneesi.
La torta cuneese al rum è un dolce ispirato al cioccolatino famosissimo originario del Piemonte. Il cuneese al rum è un bonbon formato da due cialde di meringa che racchiudono una crema pasticcera al cioccolato fondente e rum, ricoperto da uno strato di cioccolato fondente.
Tra le aziende produttrici di questi deliziosi dolcetti c’è Venchi, leader in Italia nella realizzazione di cioccolato. I cuneesi sono tra i cioccolatini più popolari al mondo, realizzati artigianalmente e incartati a mano proprio come una volta. L’invenzione di queste prelibatezze risale al XX secolo e si deve al pasticcere Pietro Galletti che con un avanzo di crema farcì delle meringhe, aggiungendo del rum, glassando il tutto con del cioccolato fondente. A rendere i cuneesi così tanto apprezzati è proprio la meravigliosa combinazione di cioccolato, meringa e rum.
Questi cioccolatini, infatti, sono diventati simbolo della città di Cuneo, al punto da essere offerti gentilmente nei negozi e nelle case della città.
Tra le aziende produttrici di questi deliziosi cioccolatini al rum c’è ad esempio Venchi, azienda leader in Italia nella realizzazione di cioccolato. Sono comunque moltissime, e sparse su tutto il territorio, le aziende che si cimentano nella realizzazione di questa ricetta piemontese.
Ingredienti della torta cuneese al rum
Oggi esistono moltissime varianti dei celeberrimi cioccolatini e dolci inventati per omaggiarli. Uno di questi è la torta cuneese al rum che segue le stesse regole del cioccolatino originario: tantissimo cioccolato fondente, burro e rum.
Il vantaggio di questa torta dal gusto intenso e inconfondibile è il fatto che non necessita di farina e zucchero. Ecco gli ingredienti per la torta cuneese.
Per preparare la Torta Cuneese al Rum come prima cosa preriscaldate il forno a 170°.
Iniziate spezzettando il cioccolato al coltello, poi scioglietelo a bagnomaria o al microonde insieme al burro tagliato a tocchetti. Mescolate il composto fino a ottenere una consistenza fluida e omogenea. A questo punto, aggiungete il liquore nel cioccolato fuso e mescolate.
Con il frullino o in una planetaria, montate le uova fino a quando non avranno triplicato il loro volume. Successivamente, incorporate piano piano e un po’ alla volta le uova al composto di cioccolato.
Imburrate base e bordi di uno stampo da forno di 20 o 22 cm e foderate l’esterno con carta d’alluminio. Versate il composto nello stampo e livellatelo con la spatola.
Posizionate lo stampo in uno stampo più grande in grado di contenerlo e con bordi abbastanza alti da poter contenere dell’acqua. Dopodiché, riempite quello esterno con 2/3 d’acqua e infornate tutto a 170° per 45 minuti.
Una volta che la torta sarà cotta, estraetela dal forno facendo attenzione all’acqua bollente nello stampo più grande e lasciatela raffreddare completamente. Poi, inserite in frigo la torta raffreddata e coperta da pellicola trasparente per almeno otto ore.
Infine, servite la torta fredda di frigorifero con una spolverizzata di cacao amaro in polvere sulla superficie e decorata con i cuneesi al rum.
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