Tra le Ricette Vegane perfette per l’Autunno entra di diritto la Torta Salata Vegana ai Funghi, ottima sia come secondo piatto che come antipasto. Preparare una Torta Salata Vegan potrebbe sembrare complicato dal momento che non ci sono i classici formaggi per insaporire e dare cremosità né uova per legare. In realtà scoprirete come attraverso un sapiente uso degli ingredienti potrete preparare una Torta Salata Vegana ai Funghi davvero strepitosa.

Per questa ricetta vi occorre della Pasta Sfoglia Senza Burro, ormai disponibile in tutti i supermercati, delle Patate Lesse, Panna di Soia e poi, oltre ai Funghi Champignon, anche Piselli e Mais. Insomma, questa Torta Salata ai Funghi è un vero e proprio trionfo di sapori.

Se siete alla ricerca di altre idee per il vostro Menù Vegano provate le Pipe Rigate con Ragù di Lenticchie come primo piatto, l’Hamburger di Carote per secondo e infine, per concludere il pasto un’ottima Mousse Cioccolato e Avocado.

Ingredienti per 4 persone

1 rotolo di Pasta Sfoglia senza burro

300 g di Funghi Champignon

100 g di Mais in scatola

100 g di Piselli surgelati o in scatola

200 g di Patate lesse

60 g di Mozzarella di Soia

200 ml di Panna Vegetale di Soia

2 cucchiai di Pesto vegano

1 manciata di Anacardo

qualche foglia di Basilico

1 rametto di Timo

2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva

1 spicchio di Aglio

q.b. di Sale

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Procedimento

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Per preparare la Torta Salata Vegana ai Funghi cominciate rimuovendo la parte finale dei funghi e affettandoli non troppo finemente. Rosolateli in padella con l’olio, lo spicchio di aglio e il timo.

Dopo qualche minuto di cottura unite i piselli e il mais ben sgocciolati e proseguite la cottura per una decina di minuti, regolando in ultimo di sale.

Nel frattempo schiacciate le patate lesse (qui i nostri consigli su Come Lessare le Patate) e amalgamatele alla panna di soia e al pesto in modo da ottenere un composto cremoso.

Srotolate la pasta sfoglia e trasferitela in una teglia adatta alla cottura in forno. Bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta e versate il ripieno, livellandolo con una spatola. Distribuite sulla superficie le verdure e il formaggio vegetale tagliato a tocchetti.

Ripiegate i brodi in eccesso e infornate a 200°C per 40 minuti, fino a che la sfoglia non sarà croccante. Servite la Torta Salata Vegana ai Funghi dopo averla lasciata intiepidire decorando con il basilico fresco e gli anacardi. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!