Tortine Mont Blanc

Procedimento

1. Per preparare le Tortine Mont Blanc iniziate dalla preparazione della pasta frolla. Prima di tutto lasciate il burro a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca. Unite sul piano di lavoro la farina e lo zucchero, mescolateli e create la classica forma a fontana. Tagliate il burro a pezzetti e disponetelo al centro della fontana insieme all'uovo, al tuorlo e al pizzico di sale. Lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e formate il classico panetto. Coprite con della pellicola trasparente da cucina e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.
2. Mentre la Pasta Frolla riposa iniziate a preparare la farcitura lavando le castagne sotto l'acqua corrente e incidendole con un coltellino. Mettete le castagne nella pentola a pressione, ricopritele completamente di acqua e fatele bollire per una decina di minuti.

Pubblicità

3. Una volta pronte le castagne, scolatele e pelatele eliminando anche la pellicina interna. Dopo averle pulite tutte disponetele in una pentola con il latte, i semi e la bacca di vaniglia, lo zucchero, un pizzico di sale e fate cuocere per circa 20 minuti.
4. Quando le castagne saranno cotte, scolatele e con l'aiuto di uno schiacciapatate passatele per ottenere una purea che raccoglierete in una zuppiera ampia. Una volta passate tutte le castagne unitevi il cacao, il rum, e mescolate con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Coprite con una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora.
5. Ora togliete la frolla dal frigorifero e stendetela con un matterello fino ad ottenere una sfoglia alta circa 1/2 centimetro. Prendete degli stampini per crostatine, imburrateli e infarinateli. Foderateli con la pasta frolla, eliminate l'eccesso e bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta. Appoggiate sulla pasta frolla un disco di carta forno e copritelo con delle sfere da forno in ceramica o, se non le avete a disposizione, dei legumi secchi. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, sfornate ed eliminate le sfere di ceramica. Rimettete in forno, cuocete per altri 5 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente.
6. Quando le tartellette saranno completamente raffreddate, montate la panna, mettetela in una sac a poche e farcitele tutte. Riprendete il composto a base di castagne, rum e cioccolato e passatelo in uno schiacciapatate con i fori larghi, creando su tutte le tortine una montagnetta che copra con cura la panna montata. Guarnite a piacere ed ecco che le vostre Tortine Mont Blanc sono pronte! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!