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Lo Zucchini Bread è un dolce al cioccolato con le zucchine fatto a plumcake, tipico della cucina americana. Ecco come prepararlo con la ricetta semplice.
Lo Zucchini Bread è una sorta di Plumcake tipico degli Stati Uniti. Qui viene preparato in occasioni particolari, come il giorno del Ringraziamento, ma in realtà è perfetto per ogni periodo dell’anno e ogni momento della giornata. Leggero e salutare, è ideale per la merenda dei bambini e se avete dei dubbi sui Dolci con le Zucchine vi dovrete ricredere.
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Per rendere ancora più buono questa Torta di Zucchine al Cioccolato abbiamo aggiunto all’impasto del Cacao Amaro, della Farina di Mandorle e l’Estratto di Vaniglia. A completare il tutto Mandorle a lamelle e Glassa al Cioccolato: una vera delizia! È incredibile come questi ingredienti, uniti alle Zucchine, funzionino alla perfezione, dando vita a un dolce che non ti aspetti.
Per preparare lo Zucchini Bread cominciate dalla zucchine. Lavatele, privatele delle estremità e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Trasferitele poi in un colino a maglie fini e, premendo con un cucchiaio, fate in modo che rilascino quanta più acqua di vegetazione possibile. In alternativa, potete strizzarle poco per volta con le mani.
A parte, con le fruste elettriche, sbattete le uova con lo zucchero fino a che il composto non sarà triplicato di volume.
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Unite la farina, la farina di mandorle, il cacao amaro e il lievito e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo color cioccolato. Aggiungete anche l’olio di semi e l’estratto di vaniglia, mescolando nuovamente. In ultimo vanno aggiunte le zucchine ben strizzate.
Rivestite una teglia da plumcake di 28 cm di lunghezza con della carta forno (in alternativa spruzzatela con l’apposito staccante), quindi versate l’impasto e, dopo averlo livellato con una spatola, distribuite sulla superficie le mandorle a lamelle.
Infornatelo a 180°C per un’ora. Prima di sfornare accertatevi che sia cotto facendo la prova stecchino: infilatelo nella parte centrale del dolce e verificate che ne esca completamente asciutto. In caso contrario, proseguite la cottura per altri 5 minuti e ripetete la verifica.
Quando il vostro plumcake alle zucchine sarà freddo, sciogliete il cioccolato in un pentolino, aggiungendo anche il latte. Aiutandovi con un cucchiaio, lasciate colare il cioccolato caldo e create una decorazione sulla superficie del plumcake ricreando delle righe.
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Potete preparare anche lo Zucchini Bread in versione bianca, senza aggiungere il cacao che andrà rimpiazzato con pari dose di farina.
Un altro dolce con la verdura che vale la pena provare è la Torta Camilla, la classica torta con le carote: vi conquisterà al primo morso proprio come lo Zucchini Bread!
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Consigli
Lo Zucchini Bread è ancora più buono se preparato il giorno prima e gustato ben freddo.
Conservazione
Lo Zucchini Bread si conserva in un apposito contenitore a chiusura ermetica per dolci per 3 giorni.
